Colis de viande de boeuf limousine fermière
Colis de viande de boeuf limousine fermière

Volailles fermières

Volailles fermières élevées par Didier et sa famille dans la Drôme.


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Votre commande sera envoyée en transport express entre le 12 et 14 Octobre 2020 dans un Colis Frais.

Volailles fermières


RACE : Poule et Poulet Cou nu rouge / Pintade Numida meleagris.
POIDS : Plusieurs poids et format vous sont proposés.
FERMIER : Les volailles sont élevées dans la ferme de Didier de ses soeurs et son frère (Brigitte, Céline, Marianne, Yvette et Thierry).
ÉLEVAGE : Méthodes traditionnelles d’élevage en plein air plus de 100 jours.
ALIMENTATION : Graines variées sans OGM récoltées dans la Drôme auxquels s’ajoutent les végétaux et insectes dénichées en plein air.
EMBALLAGE : Les morceaux sont emballés sous vide. Les volailles et les pigeonneaux entiers sont emballés sous papier de protection.
COLIS FRAIS : Livraison fraîche grâce à un colis maintenant une température entre 2 et 4 degrés jusqu'à 4 jours selon votre pays de résidence.
(et vous pourrez le garder pour transporter votre picnic).

LIVRAISON EXPRESS : 24/72h Union-Européenne, Royaume-Uni, Suisse et France.
CONSERVATION : Si vous ne souhaitez pas le consommer avant la DLC, vous pouvez aussi les garder 6 mois au congélateur.

LES PRODUITS


Ma-Petite-France_Poulet2

Poulet fermier

1,3Kg

14,20 € TTC

soit 10,92 € TTC / kg

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Ma-Petite-France_Poulet2

Poulet fermier

2Kg

22,90 € TTC

soit 11,45 € TTC / kg

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Ma-Petite-France_Pintade

Pintade fermière

1,6Kg

24,50 € TTC

soit 15,31 € TTC / kg

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Ma-Petite-France_Poule_Fermiere

Poule fermière

1,9Kg

23,90 € TTC

soit 12,58 € TTC / kg

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Ma-Petite-France_Pigeon_roti

Pigeonneau fermier
500g

14,40 € TTC

soit 28,80 € TTC / kg

DITES M'EN PLUS

Ma-Petite-France_Cuisse_Poulet

2 cuisses de poulet fermier

540g

9,90 € TTC

soit 18,33 € TTC / Kg

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Ma-Petite-France_Filet_Poulet

2 filets de poulet fermier

335g

9,90 € TTC

soit 29,55 € TTC / Kg

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Ma-Petite-France_Aile_Poulet

4 ailes de poulet fermier

300g

3,90 € TTC

soit 13 € TTC / Kg

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Ma-Petite-France_Pintade_cuisse

2 cuisses de pintade fermière

520g

12,50 € TTC

soit 24,04 € TTC / Kg

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Ma-Petite-France_Filets_Pintade

2 filets de pintade fermière

350g

11,95 € TTC

soit 32,86 € TTC / kg

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Des produits fermiers d'exception

Ma-Petite-France_Volaille_Rustique

Des volailles rustiques


Depuis 1957, dans la ferme de Didier et de sa famille, on élève des volailles telles que le Poulet, la Poule, le Coquelet, le Coq, le Pintadeau et la Pintade. Revenons au basique mais pour certains ce seront des nouveautés. Pas de quoi rougir d’ailleurs car c’est rare qu’on creuse le sujet de la volaille sur les tables françaises.

Ainsi commençons par le début. Un producteur de la Drôme amène des poussins qui ont grandi pendant 6 semaines à la ferme de Didier. Il va s’en occuper pour les élever et les faire grossir. La volaille va grandir et devenir un poulet en étant soit une femelle soit un mâle. En continuant sa croissance, le poulet mâle devient un coquelet (formation d’une crête sur le haut de la tête) puis un coq. Pour la poulette (poulet femelle) elle devient une Poule dès lors qu’elle se met à pondre.

Ici on a choisi d’élever des volailles de race Cou nu Rouge. C’est une race rustique qui résiste bien au changement de température et aux maladies mais aussi qui a un plumage deux fois moins important que d’autres races. L’élevage est ainsi facilité et le déplumage prend un peu moins de temps. Certes elle n’est pas très jolie mais sa chair est excellente avec peu de graisse.

La Pintade (Numida meleagris en grec) est un peu moins connue à notre époque alors que nous sommes le premier pays producteur. Elle était une des incontournables des tables royales et de la gastronomie française.

A l’origine ce volatile fut ramené par les Grecs et les Romains d’Afrique du Nord, on lui donne alors le nom de Poule d’Inde puis de Poule du Pharaon et enfin Pintado ou Pintade. Ce nom donné par les espagnols signifie “bien fardée” faisant allusion à son casque en pointe sur la tête et aux deux barbillons rouges entourant son bec.

La pintade vit en petits groupes, elle court rapidement grâce à ses pattes relativement longues et vole peu. La pintade est un gallinacé omnivore qui se nourrit de verdure, de baies, de graines et d’insectes dans les espaces parsemés d'arbres et de buissons.

Des volailles élevées en plein air plus de 100 jours


Les poulets et les pintades sont élevés en plein air dans un grand parc arboré pendant 105 jours (soit 15 semaines) et de 140 à 154 jours (20 à 22 semaines) pour les poules. Les volailles grandissent dans un parc arboré de 5 hectares dans la Drôme. C’est exceptionnel et rare d’avoir une période d’élevage aussi longue et dans un environnement aussi riche.

Pour comparer, les poulets standards vendus en grande surface française sont gardés dans des bâtiments (claustration, sans plein air) pendant 35 à 40 jours (5 à 6 semaines). Concernant les poulets bio ils ont une obligation de 81 jours (11 à 12 semaines) d’élevage en plein air.

Plus la durée d’élevage est longue plus cela laisse le temps aux volailles de se muscler et de préparer une chair bien tendre. L’élevage en plein air permet aux volailles d’être aussi plus détendues et d’avoir un quotidien plus tranquille.

Pour nous expliquer l’idée du plein air, Didier nous confie que les volatiles vivent comme nous. La nuit, les volailles restent dans le poulailler, quand il fait très froid ou encore quand il fait trop chaud dehors aussi. Puis au levé du soleil ou lorsque la température extérieur dépasse entre 10 et 20 degrés (selon leur âge), elles quittent le poulailler et passent la journée en plein air.

Ma-Petite-France_Volaille_Elevees_100jours
Ma-petite-France_Alimentation_sans_OGM

Une alimentation naturelle sans OGM et locale


Pas question de nourriture bizarre ou de rajout de quoi que ce soit de pharmaceutique dans l’alimentation des volailles de Didier et sa famille. Les poulets, poules et pintades sont nourris essentiellement avec des graines de la Drôme. Le bon repas journalier de ces volailles est de 120 grammes de maïs, blé, orge, soja et tournesol garantis sans OGM. Les volatiles rajoutent à ce repas les herbes et les insectes qu’ils trouvent lors de leur promenade en plein air. C’est leur alimentation variée et leurs activités en plein air qui font la qualité des volailles de Didier.


Didier et sa famille, éleveurs fermiers dans la Drôme

Ma-Petite-France_Ferme de Didier Drôme

Tout a commencé en 1957 alors que Geneviève et François, les parents de Didier, venaient de se marier. Ils décident de racheter la ferme familiale avec ses 6 hectares. C’est une ferme qui vend un peu de tous les légumes au marché de Crest le samedi matin. Un jour, ils ont eu l'idée d'ajouter à leur étal un poulet prêt à cuire. « On s'était dit avec Geneviève que, si on ne le vendait pas, et bien on le mangerait comme poulet du dimanche !» a dit François. Mais ce poulet a été vendu et puis d'autres encore. De semaine en semaine, les quantités doublent et 5 ans plus tard ce sont une centaine de volailles vendues sur le marché crestois. L'affaire familiale poursuit son développement, cette famille de 9 enfants voit les premiers enfants, Brigitte, Thierry, Didier et Nicole, assurer en plus des deux marchés crestois du mercredi et samedi, trois autres marchés : Saint-Péray en Ardèche, Loriol vers le sud et Privas en Haute Ardèche. Ils continuent à développer leur présence sur les marchés en se présentant sur de nouvelles places de villages tous les 5 ans. Toujours dans l’idée d’être autonomes et de pouvoir répondre à la demande, les fermiers décident d’investir dans une fabrique d'aliments et plusieurs poulaillers sont construits.

En 1989, la vente de volailles en découpe est lancée et en 1995, de nouvelles réglementations imposent un investissement pour la mise aux normes des bâtiments d'élevage.
En 1999, on décide de vendre des poulets rôtis dans les marchés. Il faut se diversifier pour faire face aux charges financières importantes et à la demande.
En 2007, François reçoit la médaille de chevalier du mérite agricole pour tout le travail réalisé depuis qu’il a repris il y a 50 ans.

Aujourd’hui sur les 9 enfants, il y en a 6 qui travaillent à la ferme, Brigitte, Céline, Marianne, Yvette, Didier et Thierry. C’est avec passion et amour pour leurs volailles qu’ils continuent de faire perdurer le travail que leurs parents ont laissé.

Ma-Petite-France_Batiment_Elevage_Volaille

La livraison Express

Livré dans un Colis Frais

Les volailles sont envoyées par transport réfrigéré directement jusqu’à Ma Petite France puis stockées en chambre froide.
Chaque commande est préparée minutieusement par notre équipe sans rompre la chaîne du froid grâce à nos Colis Frais qui permettent de maintenir une température entre 2 et 4 degrés pendant 96h (4 jours).

Quotidiennement, Ma Petite France envoie des produits fermiers frais sensibles et les expédie dans 39 pays dans le monde tout en maintenant la chaîne du froid.

Livraison Express

Pour cette précommande de volailles fermières, nous proposons la livraison uniquement dans les pays suivants :

- Union Européenne :
(Allemagne, Italie, Autriche, Lettonie, Belgique, Lituanie, Bulgarie, Luxembourg, Chypre, Malte, Croatie, Pays-Bas, Danemark, Pologne, Espagne, Portugal, Estonie, Roumanie, Finlande, Slovaquie, Slovénie, Grèce, Suède, Hongrie, République Tchèque, Irlande et en France)
- Royaume-Uni
- Suisse

Si les produits n’arrivent pas vite ou sont envoyés en ballon dirigeable ça ne va pas le faire.
Alors notre transporteur vient prendre votre colis à Ma Petite France et en profite pour s'arrêter prendre un café express (court, sans sucre et pas trop chaud). Votre colis est pris en charge avec le plus grand soin par les équipes de la société DHL qui livrera votre colis chez vous en 24h à 72h.


Le prix

La juste rémunération des fermiers et des artisans est au centre de notre modèle tout en garantissant des produits de qualité. Le Colis Frais et le Transport express ont un coût. Alors autant en profiter pour remplir un peu plus le colis avec d'autres produits de la boutique pour amortir les frais (Tout sera livré en même temps).

Nous participons au frais de transport dès le premier kilo. La livraison est offerte à partir de 250€ (hors colis frais) en Union Européenne, Royaume Uni et en France.


Dates à retenir

Colis de viande de boeuf limousine fermière
Colis de viande de boeuf limousine fermière

Cocotte de poulet au cidre

Voici la recette de Didier pour cuire votre Poulet fermier au cidre :

Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer la moitié du beurre et une cuillerée d'huile dans une cocotte. Mettez les oignons à revenir à feu doux en remuant pendant 10 min, pour qu'ils soient transparents sans être colorés.

Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile et du beurre, saisissez les morceaux de poulet à feux vif sur toutes leurs faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les morceaux de poulet égouttés dans la cocotte, mouillez avec le cidre, salez, poivrez, ajoutez le quatre-épices et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 min à petit feu.

Servez très chaud, parsemé de coriandre.

Ingrédients

1 poulet fermier coupé en 8 morceaux, 500 g d'oignons, 30 cl de cidre brut, 1 pincée de quatre-épices, 2 c. à soupe d'huile, 50 g de beurre, 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée, sel, poivre.


Pintade fermière aux légumes

Voici la recette de Didier pour cuire votre Pintade fermière aux légumes :

Épluchez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petit cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Lavez et coupez le poireau en fines lamelles. Épluchez les oignons et gardez-les entiers. Écrasez les gousses d'ails, épluchez-les et gardez-les entières. Lavez les girolles et séchez-les bien puis coupez-les en quatre.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer la pintade sur toutes ses faces dans l'huile chaude puis réservez dans un plat. Dans la même cocotte, faites fondre à feu doux tous les légumes sauf les girolles pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

Remettez la pintade dans la cocotte avec les légumes et déglacez l'ensemble à feu vif avec la bière. Salez et poivrez.

Laissez mijotez à couvert à feu doux pendant 30 min en mélangeant délicatement de temps en temps pour que la préparation n'attache pas au fond de la cocotte. Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire.

Pour finir, ajoutez la sauge et les girolles, remuez et laissez cuire 5 minutes. Servez sans attendre.

Ingrédients

1 pintade fermière, 4 carottes, 2 poireaux, 1 petit potimarron, 10 grosses girolles, 10 oignons grelots, 3 gousses d'ail, 1 petit bouquet de sauge, 25 cl de bière blonde, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, Sel et poivre.


Poule au pot

Voici notre recette pour préparer votre poule au pot :

Commençons par faire bouillir une demi-marmite d’eau et y plongez les os de veau 5 min. Egouttez et débarrassez vous de l’eau.

Après avoir rincé à l’eau la marmite, il faut la remplir d’eau froide et la faire chauffer avec le jarret de veau, les os, l’oignon piqué des clous de girofle, le céleri, le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre. Laissez la préparation à une ébullition douce. Il faudra écumer de temps en temps cette préparation.

Pendant ce temps là, il faut préparer la farce. Émiettez le pain dans un bolle puis mouiller avec un verre de lait. Prenez le jambon, veau, foie, ail et persil et hachez les. Pressez votre mie de pain et malaxez énergiquement ces préparations avec la chair à saucisse, pâté de foie, thym, muscade, oeuf entier. Salez et poivrez. Il faut que le mélange soit bien lié.

Votre farce une fois prête, tassez la à l’intérieur de la poule. Refermez en cousant l’ouverture et maintenez les cuisses et les ailes serrées avec de la ficelle alimentaire.
Plongez votre poule dans le bouillon en ébullition et laissez bouillir à petit feu 2h45.

A 1h de cuisson, insérer dans la marmite les carottes, navets et poireaux entier épluchez et lavez.

Pour le service, placez les pain grillé au fond d’une soupière et versez dessus le bouillont très chaud. Disposez dans un grand plat creux, les légumes égouttés et la poule coupée en morceaux. Éparpillez la farce coupée en tranche dans ce plat.

Ingrédients

Poule de 2kg environ, 2 os de veau, 1 jarret de veau, 1 oignon, 2 clous de giroffle, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni de persil, thym et laurier, 4 carottes, 3 navets, 4 poireaux, 4 tranches de pains que vous aurez fait grillé, Sel et poivre.

Farce :
1 oeuf, 25cl de lait, 150g de jambon cru, 100g de veau, 100g de mie de pain rassis, 1 foie de poule, 5 gousses d’ail, Persil, 1 pincée de thym effeuillé et 1 pincée de muscade râpée, 100g de chair à saucisse, 30g de pâté de foie, sel et poivre.

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