Caillette

3,60 €

(20,00 € / kg)

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Caillette réalisée par Julien et son équipe, au croisement de l'Ardèche, la Lozère et la Haute-Loire.

Poids : 180g

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C'est un pâté ? C'est une terrine ? C'est une saucisse? Non c'est une caillette. 

La caillette est un produit ardéchois et drômois. On a vu le façonnage de la caillette en direct et c'est un vrai travail d'équipe. La viande est dénervée à la main et malgré le travail que ça demande, Julien y tient (ça fait une vrai différence à la dégustation). La caillette c'est un mélange de viandes de cochon et "d'herbes". Après que Julien et son équipe aient bien travaillé la viande avec les blettes, les épinards et les assaisonnements, ils en font des boules d'environ 200 g et les déposes alignés sur la crépine. La crépine servira de filet pour maintenir la forme de la caillette. Lors de la dégustation, nous avons perçu tous les arômes des légumes mêlés à une belle texture de la viande. 

Les porcs sont élevés en plein air et nourris aux céréales. 

Tous les produits sont goûtés et validés par notre équipe.

On conseille de déguster ce produit froid ou chaud (réchauffé dans une poêle ou dans un four).

PUZ029

Fiche technique

Poids
200 g
Ingrédients
Chair à saucisse de porc frais Origine France, épinards, blettes, sel, poivre, ail, arômes.

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