Caissette de viande de veau Aubrac fermière
Caissette de viande de veau Aubrac fermière

Caissette d'Agneau du Vercors

Agneau élevé par Franck, Adrien et Antonin dans le Vercors.


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Votre commande sera envoyée en transport express dans un Colis Frais.


Caissette d'Agneau du Vercors


Bienvenue dans la précommande de viande fraîche fermière issue des campagnes françaises. Ce mois-ci nous vous proposons de découvrir l'Agneau fermier du Vercors de Franck, Adrien et Antonin. Cette viande est goûteuse et tendre
Profitez de votre agneau en caissette et n’oubliez pas d’aller à côté voir notre précommande d’Huîtres Creuses et Belons (dites plates) du Golf du Morbihan afin de fêter Pâques comme il se doit.
Vous pouvez aussi découvrir l’Agneau de Lait des Pyrénées (IGP et Label Rouge) pour un plaisir tout en finesse.

Date limite de consommation (DLC) : 7 Avril 2021

RACE : Agneau croisé Mourérous avec une race rustique (Mourérous, Préalpes, Charolais, Berrichon du Cher ou Hampshire).
POIDS : Caissettes de 8kg (soit ½ agneau).
FERMIER : Élevés et bichonnés par Franck, Adrien et Antonin en plein cœur du Vercors.
DÉGUSTATION : Tendre.
ÉLEVAGE : Méthode traditionnelle d’élevage dans les montagnes du Vercors. Les animaux sont rentrés de Décembre à Mars et le reste du temps sont dans les prairies du Vercors.
PRAIRIES : A plus de 1000 mètres d'altitude, les brebis sont en liberté protégées des prédateurs par de gros molosses. Elles peuvent alors déguster l’herbe bien verte et des 70 variétés de fleurs.
ALIMENTATION : Les agneaux sont nourris les trois premiers mois du lait de leur mère puis de fourrage, d’orge et d’aliments concassés pendant le 3ème et 4ème mois.
EMBALLAGE : La viande est emballée sous vide par morceaux.
COLIS FRAIS : Livraison fraîche grâce à un colis maintenant une température entre 2 et 4 degrés jusqu'à 4 jours selon votre pays de résidence.
(et vous pourrez le garder pour transporter votre picnic).

LIVRAISON EXPRESS : 24/72h Union-Européenne, Royaume-Uni, Suisse, Norvège et France.
CONSERVATION : Si vous ne souhaitez pas le consommer avant la DLC, vous pouvez aussi le garder 6 mois au congélateur.




Dates à retenir

Dates caissette de viande de veau Aubrac fermière
Dates caissette de viande de veau Aubrac fermière




Composition des caissettes

Les caissettes sont composées de viande d’Agneau fermier du Vercors.

Caissette de 8 kg
(soit ½ agneau)

219,00 € TTC

soit 27,37 € TTC / kg

1 gigot d'agneau avec os

1 épaule d'agneau avec os

Collier d’agneau en tranche

Côtes d'agneau en filet

Côtes d'agneau découverte

Ragoût d'agneau en morceau

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Un produit fermier d'exception

L’agneau fermier


Franck (le père), Adrien (le fils aîné) et Antonin (le dernier) élèvent 400 moutons sur les hauts plateaux du Vercors. Le troupeau est principalement constitué de brebis Mourérous, d’une centaine d'agneaux, de béliers Mourérous, Préalpes, Charolais, Hampshire et Berrichon du Cher.
Pour avoir un agneau avec une viande de qualité, il faut croiser une race rustique de brebis avec d’autres races de béliers.

veau de race Aubrac
veau de race Aubrac

Reconnaissable à sa tête et ses pattes rousses, la brebis Mourérous est un animal élancé et de format moyen (50-60 kg pour les brebis et 70-90 kg pour les béliers). Sa tête, dépourvue de cornes, porte généralement une liste blanche. C’́est une race rustique adaptée aux milieux secs et froids, avec une bonne aptitude à la marche pour l’alpage et le pâturage sur des parcours. Elle s’adapte également facilement aux longues périodes de bergerie en haute montagne et elle possède une bonne tolérance aux transitions alimentaires fourrages/herbes de pâturage. Elle est appréciée par les bergers pour son aptitude à entrer en gestation pendant toutes les saisons de l’année (dessaisonnement) est souvent utilisée dans les élevages.

Les agneaux sont donc des croisement entre des races de Mourérous et d’autres races ceux qui leur permettent d’être constitué d’une viande goûteuse et de gigot bien dodus.
Selon les fermiers qui élèvent ses vaches, cette race n’est pas plus grande, pas plus lourde que d’autres races mais elle conjugue des qualités d’élevage et des aptitudes bouchères remarquables. Le cuir de l’animal et ses os sont assez fins ce qui permet une quantité en viande un peu plus importante tout en gardant une bonne qualité.
Nous vous proposons dans cette précommande d’agneau fermier de 4 mois au goût typé et à la viande bien tendre. Comme pour tous les secteurs de l’alimentaire, l’origine de l’animal, son alimentation et sa méthode d’élevage sont les facteurs qui déterminent la qualité ou non du produit final.

Une méthode d’élevage basée sur le grand air


Franck et ses fils possèdent 400 moutons (250 brebis, 140 agneaux et 8 béliers) et 220 vaches (vaches, génisses, veaux, bovins de 18 mois et taureaux) Limousines. Les animaux sont élevés dans l’immensité du Parc naturel régional du Vercors et plus exactement sur le plateau de la Chauméane entre 900 et 1100 m d’altitude. Ils profitent d’un parc de 600 hectares comprenant 100 hectares de fourrages, 50 hectares de cultures céréalières, de nombreux hectares de bois et le reste sont des pâturages. L’ensemble des vaches restent dans des prairies autour de la ferme tandis que les moutons sont régulièrement déplacés dans des prairies, dans des terrains boisés et quelques fois en plus hautes montagnes dans des zones plus éloignées.

Élevés en plein air

Ces déplacements réguliers des moutons permettent aussi de prendre soin naturellement du parc naturel du Vercors. Ils défrichent les bois, les prairies et les chemins.

Ma-Petite-France_veau_sous_la_mère

Lors de la mise à bas des petits, les mère et leurs petits ne se quittent pas et sont rentrés à l’abri des loups pendant plusieurs semaines. Les veaux seront quant à eux élevés sous la mère jusqu’à l’âge adulte.

Adrien est passionné par les moutons et son père Franck lui laisse la responsabilité de gérer son troupeau. Antonin, tout jeune diplômé du lycée agricole, se forme pour prendre la relève de l’élevage des vaches. Franck garde toujours un œil sur l’ensemble de la ferme.

Avec ses fils, ils portent beaucoup d’attention pour chacun de leurs animaux qui passent la plus grande partie de leur temps dans les prairies et sont rentrés uniquement de Décembre à Avril.

Saint Flour dans le Cantal

Une alimentation riche en lait et en herbe de montagne


Les agneaux sont élevés sous la mère tout le temps de leur élevage et se nourrissent les 3 premiers mois exclusivement du lait maternel. Le 3ème mois ils commencent la diversification avec quelques fourrages, orges et aliments concassés. Le 4ème mois, la transition alimentaire est faite et ils ne se nourrissent plus de lait.

Ma-Petite-France_veau_sous_la_mère

Les agneaux ainsi que les brebis et les béliers se nourrissent de l’excellente végétation des prairies du plateau toute l’année. Franck et ses fils tiennent énormément à la qualité de l’alimentation de leurs animaux et sa ferme a été récompensée en 2017 au concours général agricole dans la catégorie des Prairies Fleuries. C’est une récompense qui met en avant la qualité du travail dans les champs et l’environnement qui entoure l’exploitation. Les prairies fleuries sont des herbages riches en espèces non semées, qui sont fauchées ou pâturées pour nourrir le bétail. La grande diversité des fleurs contribue directement à la qualité de l’alimentation des animaux avec un fourrage apprécié. Franck et Adrien prennent à coeur le travail au champs ce qui contribue aussi à la qualité des paysages et à la préservation de la biodiversité en favorisant la présence d’oiseaux, de reptiles, de petits mammifères et d’insectes, notamment ceux qui assurent la pollinisation (abeilles mellifères, pollinisateurs sauvages) et la protection naturelle des cultures.

Aubrac

Toute l’année, les troupeaux se nourrissent uniquement des herbes et des soixante-dix espèces de fleurs des prairies. L’hiver les béliers, les brebis et les agneaux profitent des fourrages ainsi qu’un mélange de céréales (orge et aliments concassés) cultivées et récoltées sur l’exploitation. Cette alimentation vous donne déjà un avant goût de la qualité de la viande de ces éleveurs.






Franck, éleveur fermier sur le plateau du Vercors

Saint Flour dans le Cantal

Face à ce mur naturel qu’est le Vercors, nous nous engouffrons dans une faille et prenons la route vers le plateau. Après une quinzaine de minutes, nous quittons la route direction le plateau de Chauméane. Sur cinq kilomètres, nous croiserons uniquement trois petites maisons toutes composées de vieilles pierres. Enfin, nous voyons sur notre droite un troupeau de Limousines pas vraiment gêné par notre arrivée et préoccupé à ruminer. Et vous voilà chez Franck et ses deux fils, Adrien et Antonin.

Olivier fermier dans le Cantal

Accueilli comme souvent par les oies, les poules en liberté et six chiens de bergers qui veillent sur les moutons, on se met à la recherche des fermiers. Il y a plusieurs bâtiments pour abriter les animaux l’hiver mais aussi d’autres espaces clos pour les engins agricoles et la réserve de fourrage. La grande maison principale vous rappellera les fermes françaises sans beaucoup de cachet à première vue mais avec une atmosphère accueillante.
Nous sommes les bienvenus dans cette ferme et Franck plein d'entrain détend l’atmosphère avec quelques taquineries. On parle du temps, des tâches au champs mais aussi de la vie de chacun. Comme à leur habitude, les fermiers écoutent et s'intéressent vraiment aux vies des gens qui viennent les rencontrer. Idéal pour un partage de qualité et créer de bonnes relations.


Franck et Adrien gèrent leur ferme avec passion. Bien éloignés des premiers commerces, ils s’organisent pour ne pas trop descendre dans la vallée pour se ravitailler. En discutant avec Franck, il nous raconte son histoire et sa passion. Fils et petit- fils d’éleveurs de moutons, il quitte la vallée pour monter sur le plateau afin de s’installer dans la ferme familiale de son épouse. Franck transmet bien sûr sa passion à ses enfants et c’est ainsi que travaille toute la famille chaque jour même les week-end. Depuis 2018, Adrien est entré officiellement dans l’exploitation et propose ces idées nouvelles pour développer la ferme. Bientôt Antonin (le dernier fils) rejoindra le GAEC.

La ferme possède 600 hectares comprenant 100 hectares de fourrages, 50 hectares de cultures céréalières pour leurs animaux, de nombreux hectares de bois et le reste sont des pâturages.






La livraison Express

Livré dans un Colis Frais

Les caissettes d'Agneau sont envoyées par transport réfrigéré directement jusqu’à Ma Petite France puis stockés en chambre froide.
Chaque commande est préparée minutieusement par notre équipe sans rompre la chaîne du froid grâce à nos Colis Frais qui permettent de maintenir une température entre 2 et 4 degrés pendant 96h (4 jours).

Quotidiennement, Ma Petite France envoie des produits fermiers frais sensibles et les expédie dans 40 pays dans le monde tout en maintenant la chaîne du froid.

Livraison Express

Pour cette précommande de viande fraîche, nous proposons la livraison uniquement dans les pays suivants :

- Union Européenne :
(Allemagne, Italie, Autriche, Lettonie, Belgique, Lituanie, Bulgarie, Luxembourg, Chypre, Malte, Croatie, Pays-Bas, Danemark, Pologne, Espagne, Portugal, Estonie, Roumanie, Finlande, Slovaquie, Slovénie, Grèce, Suède, Hongrie, République Tchèque, Irlande et en France)
- Royaume-Uni
- Suisse
- Norvège

Si les produits n’arrivent pas vite ou sont envoyés en ballon dirigeable ça ne va pas le faire.
Alors notre transporteur vient prendre votre colis à Ma Petite France et en profite pour s'arrêter prendre un café express (court, sans sucre et pas trop chaud). Votre colis est pris en charge avec le plus grand soin par les équipes de la société DHL qui livrera votre colis chez vous en 24h à 72h.





Le prix

La juste rémunération des fermiers et des artisans est au centre de notre modèle tout en garantissant des produits de qualité. Le Colis Frais et le Transport express ont un coût. Alors autant en profiter pour remplir un peu plus le colis avec d'autres produits de la boutique pour amortir les frais (Toute la commande sera livrée en même temps).

Nous participons aux frais de transport dès le premier kilo. La livraison est offerte à partir de 250€ (hors colis frais) en Union-Européenne, Royaume-Uni et en France.


Côtelettes d’agneau Champvallon

Epluchez les pommes de terre (1kg) et coupez-les en rondelles ainsi que les oignons (2 gros).

Faites dorer les côtelettes d’agneau des deux côtés, dans une poêle, avec le beurre (40g). Retirez-les de la poêle. A la place, faites sauter rapidement les pommes de terre et les oignons, le temps qu’ils prennent couleur. Salez et poivrez.

Mettez la moitié des légumes dans une cocotte. Déposez dessus les côtelettes, l’ail (2 gousses) et le bouquet garni (persil, thym, laurier). Couvrez avec le reste des légumes.

Délayez la tablette de bouillon de viande concentré avec 50cl d’eau chaude. Versez dans la cocotte afin que le bouillon soit à mi-hauteur environ du contenu de la cocotte. Couvrez et faites mijoter à feu doux 30 à 40 min.


Gigot d’Agneau rôti aux haricots

Préchauffez votre four à 230° C (thermostat 7-8).

Glissez une gousse d’ail près du manche du gigot (1,8 kg). Piquez la viande avec un couteau pour y introduire les autres gousses (4 gousses d'ail). Enduisez le gigot de beurre, salez et poivrez.

Déposez le dans un grand plat allant au four et enfournez pendant 35 à 40min. Pendant la cuisson, arrosez avec le jus du plat votre gigot deux ou trois fois.

A part, faites cuire séparément (ou réchauffer) vos flageolets (1kg) et vos haricots verts (1kg) dans une casserole d’eau. Après cuisson, mélangez-les ensemble et faites réchauffer avec un bon morceau de beurre, du sel et du poivre.

Astuce

Comptez 10 à 15 min de cuisson par livre (500g).
Pour une présentation plus soignée, habillez le mange de votre gigot d’une papillotte.

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Paiement CB sécurisé par 3D Secure

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Livraison Express assurée

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Retour de produits possible dans certains cas

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Hors UE : Règlement de taxes d'importation selon législation

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